Mise en oeuvre de la loi EGALIM dans les EHPAD
Formations professionnelles adaptés aux secteurs sanitaire et médico-social
Les lois EGALIM (2018) et Climat et Résilience (2021) renforcent les exigences en matière de qualité nutritionnelle, durabilité et lutte contre le gaspillage alimentaire. Dans ce contexte, la restauration collective en EHPAD joue un rôle central, avec un double objectif :
- Garantir une alimentation équilibrée et savoureuse, adaptée aux besoins des résidents, tout en respectant les contraintes budgétaires.
- Assurer une transition réussie vers les nouvelles normes, en conciliant plaisir alimentaire, équilibre nutritionnel et respect des attentes des usagers.
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Melle Maïté MARTIN au
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ou par mail à
diet@martin-maite.com
Durée
2 jours (14 heures)
80% théorie, 20% pratique
Public concerné
Tout professionnel responsable d'établir les repas
De 2 à 10 participants
Formation ne nécessitant aucun
prérequis
Formatrice
Formatrice PNNS
Tarif
A partir de 1 110€ TTC / jour / groupe de 1 à 10 participants
Tarif incluant une assistance
post-formation (par téléphone
ou email).
Objectifs de la formation
- Actualiser les connaissances et les pratiques professionnelles
- Repérer les difficultés et apporter des solutions
Objectifs pédagogiques
- Mettre en œuvre des dispositions EGALIM pour l’établissement
- Proposer une alimentation de qualité, source de plaisir, vecteur de santé et dans le respet de la loi EGALIM
- S'adapter aux résidents dans le respect des nouvelles normes EGALIM
- Introduire des aliments de qualité et issus de modes de production durables dans l'offre de restauration collective
Programme de la formation
- Introduction
- Les dispositions de la loi EGALIM applicables en EHPAD
- Exigences dans la mise en place
- Les produits éligibles
- La lutte contre le gaspillage
- Exigences, enjeux, diagnostic, méthode et clés de succès
- Projet
- Plan d’action
- La diversification de protéines
- Pourquoi ? Comment ?
- Conception des menus
- Organisation du repas
- Méthode et clés du succès
- Information aux résidents et leurs familles
- Exigences, enjeux, mise en œuvre, clés du succès et ressources
- Élaboration d'un plan alimentaire
- Construction d’un plan alimentaire conforme aux exigences EGALIM et élaboration d’un plan d’action adapté à l’établissement : qualité des produits, diversification des protéines, réduction du gaspillage alimentaire et information des résidents.
Besoins logistiques
Ressources pédagogiques
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adaptées aux réalités du terrain.
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