Créer des menus adaptés en EHPAD
Formations professionnelles adaptés aux services de restauration
Connaître les différents groupes d'aliments, apprendre à élaborer des menus équilibrés ou encore savoir enrichir les aliments en cas de dénutrition constituent les bases de la "création de menus en EHPAD et centre hospitalier". Ces éléments représentent les objectifs principaux de notre formation.
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Melle Maïté MARTIN au
06.67.222.888
ou par mail à
diet@martin-maite.com
Durée
2 jours (14 heures) 60% théorie, 40% pratique
Public concerné
Responsable de cuisine, Responsable de production, Cuisinier, Aide de cuisine, Agent de Services Hospitaliers (ASH), Aide-soignant/e (AS), Infirmier/ère (IDE), Personnel des commandes
De 1 à 10 participants
Formation ne nécessitant aucun
prérequis
Formatrice
Diététicienne-Nutritionniste
diplômée en gériatrie de la
Faculté de Paris 12
Formatrice PNNS
Tarif
A partir de 1 110€ TTC / jour / groupe de 1 à 10 participants
Tarif incluant une assistance
post-formation (par téléphone
ou email).
Objectifs de la formation
- Actualiser les connaissances et les pratiques professionnelles
- Repérer les difficultés et apporter des solutions
Objectifs pédagogiques
- Connaître les différents groupes d'aliments.
- Enrichir les aliments en cas de dénutrition.
- Établir des menus équilibrés.
- Construire un plan alimentaire.
Programme de la formation
- Les effets du vieillissement ayant un retentissement nutritionnel.
- Place et rôle du personnel de cuisine dans la veille nutritionnelle.
- Les besoins nutritionnels de la personne âgée.
- Pyramide alimentaire.
- Etude d’une ration.
- Les recommandations du PNNS
- Construction du plan alimentaire.
- Création des menus et ses déclinaisons (exercice pratique).
- Récapitulatif des points soulevés par les participants.
Besoins logistiques
Ressources pédagogiques
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La texture Manger-mains
Nourrir les personnes dépendantes souffrant de troubles praxiques et/ou neurologiques est souvent source de difficultés et d'échec nutritionnel.
La préparation de textures adaptées à ces besoins spécifiques requiert une
organisation rigoureuse et un savoir-faire essentiel pour garantir la
continuité et le succès de l'alimentation.
Notre objectif est de vous accompagner et de vous assister dans la mise en
œuvre de cette texture au sein de votre établissement.
Les menus végétariens en restauration collective
Conformément à la loi EGalim, toute restauration collective
publique et privée – en établissement scolaire et en entreprise – doit inclure au moins un menu végétarien par semaine.
Nous vous accompagnons dans cette démarche pour vous apporter des solutions pratiques.